近些年，线上线下的“临期食品专卖店”不断增加，保守估计市场已达百亿。“性价比高”成为了吸引消费者购买的关键，而且随着消费观念、销售渠道的变化，临期食品越来越受年轻人的关注。

临期食品与过期食品不同，食品安全与品质尚在可控之内，所以能够被消费者所接受。不过也正因为临期食品与过期食品的距离缩减，未来还需要不断加强临期食品的监管以及完善临期食品的标准，以更好地保障消费者的知情权和健康。

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临期食品市场规模已达百亿

以往食品大多只有两种走向，被吃掉或者被处理掉。被吃掉的往往都是在保质期内的食品，而临期或过期的食品很多只能被处理掉。不过近些年来，临期食品迎来了新的“命运”，越来越多的消费者愿意购买临期食品。

在北京、上海、广州、深圳等一线城市，兴起了许多线下“临期食品专卖店”，而在线上同样出现了很多专卖临期食品的店铺。目前市场上已有十几家公司做临期食品特卖连锁。

商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2006年-2016年，我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元，预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。保守假设每年零食行业有1%的库存沉淀计算，2020年临期商品的行业规模还能达到约300亿元。

临期食品正在撑起百亿市场，面对潜在规模庞大的临期食品市场，自然吸引了不少玩家。2020年年初经历了疫情之后，上游商家库存积压较为严重并寻求临期清仓途径，因此在2020年年末不少玩家陆续进场，在资本的助力下跑马圈地。

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性价比高受年轻人喜爱

2021年5月，在央视财经《经济信息联播》栏目的报道中提到，“临期食品成年轻人新宠”。艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》中显示，目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%，消费者购买临期食品的主要驱动力是性价比较高。

以前临期食品大多都放置在商超、便利店的的角落，而且产品品类比较单一，很难引起年轻人的兴趣，一些老年人可能更关注临期食品。现在随着消费观念的改变、临期食品销售渠道的拓展，年轻人逐渐成为了“临期食品爱好者”，购买临期食品也已经不是一件“难为情”的事。

首先临时食品具备较高的价格优势，在淘宝上搜索“临期食品”时发现，出前一丁100g售价2.99元、汤达人90g售价3.5元、乐事40g售价2.99元、好丽友68g售价2.5元等，很多临期食品打了半折甚至更多。很明显，“用打折的价格，吃到不打折的美味”已经成为了临期爱好者的“座右铭”。

其次购买临期食品在一定程度上解决了食品浪费的问题，近些年来环保、反食品浪费等理念逐渐深入人心，年轻消费者十分关注对环境有益的做法，同时也传承了节约粮食、反对浪费的优良习惯。

总的来看，年轻消费者对临期食品的接受度较高，而且选择购买临期食品的消费者也不在少数。

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食品安全和品质尚能保证

不过既然有人愿意购买临期食品，肯定也有人对临期食品存在质疑，其中消费者担心的点可能主要表现在食品安全和产品品质等方面。

临期食品与过期食品存在区别，临期食品是指即将到达保质期期限但仍处于保质期内的食品，也就是保质期临近到期而不是马上到期。在2021年1月27日，国家工商总局就发文明确要求，食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示并单独出售，比如超市的“临期食品专柜”。

随后，北京市工商局也公布了“食品保质期临界”的六级标准，其中包括罐头、糖果、饼干等，方便面、无菌包装的牛奶果汁等，真空包装并冷藏的熟食产品、速食米饭等，灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等，酸奶、点心等，牛奶、活菌饮料、主食品等，对不同级别的产品做出了不同的临期时间说明。

一般来说，大型的商超对于“保质期临近”的食品要求更加严格，而且临期食品还在保质期内其质量和安全还是有保障的，只要不是出现了包装损坏、漏气等情况，不过在购买临期食品时还是要按需购买、切忌囤积，而且尽量在保质期内吃完。

前段时间，盒马使用前一天的日日鲜牛奶做冰淇淋事件引发了热议，不过据官方回应称日日鲜牛奶虽然只售一天，但是保质期有七天，鲜奶冰淇淋是其为在保障鲜度前提下减少浪费的探索之一。针对这一回应获得了不少消费者的赞同，而且尚在保质期内的鲜奶作为冰淇淋原料能够减少浪费。

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市场监管仍需加强

临期食品虽然与过期食品不同，但是销售临期食品显然对商家和行业提出了更高的要求，一旦稍有不慎也有可能出现食品安全问题。

比如临期食品在销售时与非临期食品混卖，或者是没有明确标注出临期食品，使得消费者在购买时无法明确得知属于哪类食品。另外也难以排除会有不法商家将过期食品冒充临期食品，通过修改食品生产日期来达到目的，这样的食品一旦流入市场，将对消费者的健康造成威胁。

因此基于以上情况，加强对临期食品的监管就显得十分重要。一方面需要商家保证好消费者的知情权，比如《北京市反食品浪费规定》中就提到，超市、商场、便利店、农贸市场等食品经营者应当对预包装食品实施效期管理，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。另一方面需要市场监管部门加大对临期食品的检查，包括检查商家是否做出明示，以及是否存在不正确的经营行为，加大对不法商家的处罚力度。

除此之外，对于临期食品的定义也需要进一步明确。目前国家对于临期食品尚未出台明确的标准，只有一些地方性规定，使得不同地区对临期食品存在不同的理解。而地方性规定可能存在一定的局限性，科学、统一的标准让临期食品更规范的发展，帮助消费者获取更明确的信息。

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